Riscaldatore in acciaio inox (da abbinare ad un fornellone circa 10 kw)
Caratteristiche tecniche
- Capacità contenitore succo: circa 40 lt
- Capacità contenitore acqua: 50 lt
- Temperatura minima succo da mantenere in uscita: da 75°C a 80°C
- Produzione massima: 100 lt/h ( varia in base alla densità del succo alla temperatura iniziale e alla potenza della sorgente di calore).
Il pastorizzatore è realizzato per riscaldare ad una data temperatura il succo proveniente dalla spremitura della frutta ed opportunamente preparato.
Liquidi con densità elevata (marmellate) o con processo di fermentazione già in corso non possono essere utilizzati.
Il pastorizzatore riscalda il succo mediante l’immersione della serpentina in acqua calda in modo da evitare un surriscaldamento che si otterrebbe con il riscaldamento diretto ( ad esempio pentola sul fuoco ).
Il succo riscaldato ad una temperatura di almeno 75° (verificabile dai termometri) viene imbottigliato in un contenitore e chiuso immediatamente con tappo ermetico. Questa operazione blocca il processo di fermentazione del succo che si conserva in modo naturale per lungo tempo.
Necessita di un fornellone a gas (o altro combustibile) con potenza calorica adeguata per il riscaldamento e mantenimento in temperatura dell’acqua nel contenitore della serpentina.
