Molino a pietra semi professionale per ricavare creme e paste alimentari.
Caratteristiche tecniche
- Struttura: rigida saldata con 4 punti di appoggio
- Motore: Trifase Kw 1,5 con alimentazione monofase 230V 50Hz
- Velocità: regolabile
- Macinazione: a macine a bassa velocità
- Giri mola al minuto indicativo: minimo 110 massimo 280 in funzione della regolazione dell’inverter
- Contenitori: acciaio inox
- Capacità indicativa di lavorazione:
arachidi, noci, mandorle, nocciole, 20-25 Kg
anacardio, pistacchio, sesamo, 10-12 Kg - Peso macchina: Kg 68
- Ingombro: mm 405x450x655 h
CARRELLO - Ingombro: mm 420x550x300 h
- Peso: Kg 11
- Provvisto di 2 ruote fisse e 2 girevoli con freno di bloccaggio.
La macchina è prevista per ricavare creme alimentari o latte vegetale mediante la macinazione di semi e frutti oleosi con determinate caratteristiche (nocciole, mandorle, noci, sesamo, soia, ecc…opportunamente tostate). Verificare che la regolazione delle macine sia corretta. Accendere il motore nella posizione di velocità adeguata al tipo di seme o frutto da macinare (alta velocita’100Hz: nocciole, mandorle, arachidi, semi e frutti con alto contenuto di olio; bassa velocità 40Hz: sesamo, pistacchio, anacardio, ecc… semi e frutti con basso contenuto di olio). Caricare il prodotto sulla tramoggia (può verificarsi la necessità di smuovere il prodotto per evitare che si blocchi nella tramoggia).
PRODUZIONE DI CREME
Dopo aver sgusciato le nocciole, noci, mandorle, arachidi, sesamo, ecc. eseguite una semi-tostatura a temperatura moderata (da 100°C a 150°C) per un tempo di cottura che può variare da 0,5 a 1 ora circa. La tostatura è completa quando rompendo un seme si intravede un colore roseo fino al cuore. Mescolare di tanto in tanto in modo da ottenere una tostatura omogenea.
In questa operazione sta il segreto per una buona riuscita della crema.
PRODUZIONE DI LATTE VEGETALE
Per le mandorle, dopo averle accuratamente sgusciate, è bene passarle per alcuni secondi in acqua bollente per poter togliere le pellicine, quindi metterle a bagno nell’acqua tiepida per almeno 12 ore. durante la macinazione aggiungere in dose adeguata dell’acqua per diluire l’impasto che andrà poi opportunamente filtrato e diluito secondo le esigenze.
