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IngleseRompinocciole
Per rompere il guscio delle nocciole da separare poi manualmente.
Caratteristiche tecniche
- Movimento: manuale mediante manovella
- Misure ingombro: cm 8x31x32 h
- Peso: Kg 4,2
- Materiale: alluminio e acciaio.
L’uso di questa attrezzatura è molto semplice.
E’ necessario, prima di cominciare il lavoro, fissare attraverso i 2 morsetti in dotazione il rompinocciole posizionato ad un angolo di un tavolo.
Un’ulteriore operazione da eseguire sarebbe quella di scegliere le nocciole in base alla loro grandezza, anche in modo grossolano.
Iniziare con l’inserimento nel contenitore di alcune nocciole, le più grosse, e regolare il passaggio attraverso il pomolo nero di regolazione finchè la rottura sarà ottimale, bloccare quindi con la ghiera di fissaggio.
Una volta trovata la posizione procedere con il lavoro inserendo le nocciole nel contenitore e girare la manovella in senso orario.
Ulteriore operazione sarà quella di separare le nocciole dal guscio e quelle che risulteranno ancora integre reinserirle nel contenitore e ripetere l’operazione avendo l’accortezza di trovare la regolazione adatta alla grossezza delle nocciole.
Molinetto manuale per nocciole e simili
Molinetto familiare manuale per ricavare creme e paste alimentari.
Caratteristiche tecniche
- Mola: in granito naturale diametro 8 cm
- Struttura: in alluminio verniciato e acciaio inox
- Coclea: in ottone
- Peso macchina: Kg 2,5
- Misure ingombro: cm 16x30x26h
La macchina è prevista per ricavare creme alimentari o latte vegetale mediante la macinazione di semi e frutti oleosi con determinate caratteristiche (nocciole, mandorle, noci, sesamo, soia, ecc…opportunamente tostati)
La lavorazione consiste nella macinazione di semi oleosi.
L’azione avviene grazie alla rotazione di una mola azionata dall’operatore tramite manovella.
Mettere nel contenitore pochi semi per volta.
Muovere la manovella solamente in senso orario.
Nella produzione di latte vegetale, aggiungere acqua ai semi introdotti nel molinetto. Diluire a piacere il prodotto ottenuto quindi filtrare.
Una volta terminato l’utilizzo del molinetto pulirlo immediatamente a fondo.
PRODUZIONE DI CREME
Dopo aver sgusciato le nocciole, noci, mandorle, arachidi, sesamo, ecc. eseguite una semi-tostatura a temperatura moderata (da 100°C a 150°C) per un tempo di cottura che può variare da 0,5 a 1 ora circa. La tostatura è completa quando rompendo un seme si intravede un colore roseo fino al cuore. Mescolare di tanto in tanto in modo da ottenere una tostatura omogenea.
In questa operazione sta il segreto per una buona riuscita della crema.
PRODUZIONE DI LATTE VEGETALE
Il latte di mandorle, soia, ecc. si puo’ ricavare mettendo a bagno in acqua tiepida per almeno 12 ore i semi.
Per le mandorle, dopo averle accuratamente sgusciate, è bene passarle per alcuni secondi in acqua bollente per poter togliere le pellicine, quindi metterle a bagno nell’acqua tiepida per almeno 12 ore. durante la macinazione aggiungere in dose adeguata dell’acqua per diluire l’impasto che andrà poi opportunamente filtrato e diluito secondo le esigenze.
Pressa manuale per olio (Mod. Piteba)
Permette la spremitura di semi e frutti oleosi opportunamente essiccati.
Caratteristiche tecniche
- Funzionamento: manuale con manovella
- Capacità media di lavorazione: 1Kg ora in funzione della velocità di rotazione della vite
- Peso macchina: Kg 2,300
La macchina è prevista per la spremitura di semi e frutti oleosi opportunamente essiccati. L’azione avviene per mezzo della rotazione della vite che comprime il seme verso il foro di uscita della testata, opportunamente riscaldata con fiammella alimentata da alcool o simili, che si trasforma in pellet e olio.
Non è ottimale per la lavorazione di piccoli semi o con poco contenuto di olio.
Molino elettrico per semi oleosi
Molino a pietra semi professionale per ricavare creme e paste alimentari.
Caratteristiche tecniche
- Struttura: rigida saldata con 4 punti di appoggio
- Motore: Trifase Kw 1,5 con alimentazione monofase 230V 50Hz
- Velocità: regolabile
- Macinazione: a macine a bassa velocità
- Giri mola al minuto indicativo: minimo 110 massimo 280 in funzione della regolazione dell’inverter
- Contenitori: acciaio inox
- Capacità indicativa di lavorazione:
arachidi, noci, mandorle, nocciole, 20-25 Kg
anacardio, pistacchio, sesamo, 10-12 Kg - Peso macchina: Kg 68
- Ingombro: mm 405x450x655 h
CARRELLO - Ingombro: mm 420x550x300 h
- Peso: Kg 11
- Provvisto di 2 ruote fisse e 2 girevoli con freno di bloccaggio.
La macchina è prevista per ricavare creme alimentari o latte vegetale mediante la macinazione di semi e frutti oleosi con determinate caratteristiche (nocciole, mandorle, noci, sesamo, soia, ecc…opportunamente tostate). Verificare che la regolazione delle macine sia corretta. Accendere il motore nella posizione di velocità adeguata al tipo di seme o frutto da macinare (alta velocita’100Hz: nocciole, mandorle, arachidi, semi e frutti con alto contenuto di olio; bassa velocità 40Hz: sesamo, pistacchio, anacardio, ecc… semi e frutti con basso contenuto di olio). Caricare il prodotto sulla tramoggia (può verificarsi la necessità di smuovere il prodotto per evitare che si blocchi nella tramoggia).
PRODUZIONE DI CREME
Dopo aver sgusciato le nocciole, noci, mandorle, arachidi, sesamo, ecc. eseguite una semi-tostatura a temperatura moderata (da 100°C a 150°C) per un tempo di cottura che può variare da 0,5 a 1 ora circa. La tostatura è completa quando rompendo un seme si intravede un colore roseo fino al cuore. Mescolare di tanto in tanto in modo da ottenere una tostatura omogenea.
In questa operazione sta il segreto per una buona riuscita della crema.
PRODUZIONE DI LATTE VEGETALE
Per le mandorle, dopo averle accuratamente sgusciate, è bene passarle per alcuni secondi in acqua bollente per poter togliere le pellicine, quindi metterle a bagno nell’acqua tiepida per almeno 12 ore. durante la macinazione aggiungere in dose adeguata dell’acqua per diluire l’impasto che andrà poi opportunamente filtrato e diluito secondo le esigenze.
Pressa per olio (Mod. NS)
Permette la spremitura in continuo di semi e frutti oleosi in genere.
Caratteristiche tecniche
- Capacità media di lavorazione: 2-3 Kg ora in funzione della varietà di seme e della regolazione
- Vite: diametro mm 38
- Giri/min della vite: a richiesta fissi o variabili
- Motore: trifase Kw 0.75 con alimentazione monofase 220 V 50Hz
- Peso macchina: Kg 35
- Misure ingombro: cm 60x38x42h
La macchina è prevista per la spremitura in continuo di semi e frutti oleosi in genere, opportunamente essiccati,quali il girasole, colza, lino, nocciole, arachidi, ecc…e molti altri utilizzando gli opportuni accessori specifici. L’azione avviene per mezzo della rotazione della vite che comprime il seme verso il foro di uscita della testata, opportunamente riscaldata da una resistenza elettrica,che si trasforma in pellet e separando l’olio dalla camera di compressione nella zona centrale.
La macchina viene accessoriata in base alle caratteristiche del seme da lavorare.
Mini frantoio a macine di pietra
Permette la frangitura a freddo di tipo tradizionale.
Caratteristiche tecniche
- Macine granito naturale d.: 40 cm sp. 4 cm
- Motore: 0,75 kw
- Diametro totale: cm 55
- Peso: kg 110
- Capacità lavorazione: 10-15 Kg a ciclo
Adatto per le piccole produzioni, permette una lavorazione completamente a freddo in modo da ottenere un olio autentico esaltando la caratteristica dell’oliva, propria di una lavorazione artigianale con sistema tradizionale di spremitura a pressione e separazione dell’olio per decantazione, quando possibile. Nella prima fase, le olive vengono macinate a bassa velocità per un tempo di 10/15 minuti circa in funzione alla tipologia di olive.
La pasta di olive così ottenuta va stesa sui fiscoli (dischi di rete in acciaio inox o tessuto) che verranno sovrapposti e posizionati sotto la pressa ad azionamento manuale per essere pressati.
Pressa idraulica manuale
Permette la pressatura a freddo di tipo tradizionale.
Caratteristiche tecniche
- Funzionamento manuale: 20 tonellate
- Dotazione: nr 1 serie di fiscoli d. 33 cm, in acciaio inox e ferro
- Peso: kg 153
- Misure ingombro: cm 80x70x185h
- Stesura pasta di olive sui fiscoli manuale con spatola
- Separazione dell’olio per decantazione
- Tempo di un ciclo di lavorazione completo di frangitura e pressatura ore 1,5
Adatto per le piccole produzioni, abbinata al mini frantoio a pietra, permette la pressatura della pasta di olive ottenuta dal mini frantoio stesso e opportunamente stesa sui fiscoli, con una lavorazione completamente a freddo in modo da ottenere un olio autentico esaltando la caratteristica dell’oliva. Il prodotto così ottenuto va lasciato decantare quando la caratteristica delle olive lo permette, per ottenere la separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione.
L’olio così ottenuto può essere raccolto ed eventualmente filtrato, imbottigliato e pronto all’uso.
